高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，以往通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁。
高汤是烹饪中最常用的辅料之一。高汤的做法很多，有荤有素，主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等。

性能特点:
不锈钢材质制成，经久耐用；
控制面板的斜面设计，便于观察操作；
微电脑程序控制加热和保温计时过程；
LED数码管和指示灯，动态显示设备运行状态；
电脑板具有PID功能，通过自整定修正加热参数，可以防止冲温，控温精度达到±0.5℃以内；
低水位自动补水功能，且有声光报警系统，补完水自动恢复加热；
重力排汽法设计，腔内纯蒸汽环境，效果可靠；
径向自胀式硅橡胶密封圈，密封效果好，使用寿命长；
温度超过设定值2℃，自动停止加热，同时声光报警；
超压到0.23MPa安全阀自动泄放蒸汽，保护设备；
提供防爆袋的反压接口；
冷水喷淋装置可以加速内部物体冷却速度，从135℃降温至室温只需8~10min； 空气反压辅助装置可供用户选配；
改善传统高温加热过后软包装袋易破裂的缺点；
放水阀可以排放桶内浓缩水，防止结垢；
带刹车的万向脚轮移位轻捷，定位方便；
浸入式电加热管，热效率高。

设备介绍：
传统浸糖多采用多次煮制，然后再多次自然浸泡的方法，完成浸糖需48～72小时不等，同时为使果脯含糖均匀，必须不断搅动果品，这不仅使果脯加工周期长、劳动强度大、卫生条件差，而且废品率高。利用浸糖真空锅所得产品色泽鲜、果味浓、不结晶、不倒糖、渗糖多、块形大、出品率高，是取代传统浸糖工艺的理想设备。同时该设备可适用于多种果脯产品的加工，通用性极强。

高压蒸煮锅主要用于奶品和食糖、饮料、药物及其他元素和各种药物在配合后进行搅拌均匀贮存作用，是制造八宝粥，乳品、饮料、制药厂家不可缺少的设备。全封闭型，接触药液的材质为进口304不锈钢。
全封闭式无泄漏搅拌设备。