全自动纳豆蒸煮设备精华

PLC粽子蒸煮锅应用注意事项

　　蜜饯中的应用：可以用于蜜饯中的预煮（脱苦），糖煮沸工艺。罐头食品中的应用：用于物料的预煮和混合。酱制品中的应用：用于豆瓣酱，甜面酱，花生酱，辣椒酱，牛肉酱等各种酱类的的调配，杀菌工艺。

　　蒸气锅在使用过程中，应经常注意蒸气压力的变化，用进汽阀适时调整。停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。可倾式和搅拌式蒸煮锅，每班使用前，应在各转动部位加油；采用30#--40#机械油。维护保养进汽管和出水管接头漏汽，当选紧螺帽不解决问题时，应添加或更换填料。

　　使用完毕后，应先切断电源，锅内马上加入自来水，以保卫电热棒部分，延长使用寿命。加导热油时,建议购买320度油温的导热油,这样可以迅速提高油温,提高工作效率,加油前先堵住排油口,加油量到溢流口下4~5cm为宜,然后在加热前用阀门封好一边溢流口,另一边先接一个导管导流加热时可能流出多余导热油到一个桶内,使用4~5次后方可用阀门封上.(由于每个地方产的导热油有质量差异,如果开始使用时候有大量流出,在下一次使用前先回倒部分到夹层里,几次循环,基本可以稳定)八、维护保养进汽管和出水管接头漏汽，当选紧螺帽不解决问题时，应添加或更换填料。压力表和安全阀应定期检查，如有故障及时调换和修理。

　　支脚形式：①立式锅体：三棱锥形式、圆管式；②可倾式锅体：槽形支架式。设备配置：表盘指针式温度计、蒸汽进口、出料口等(立式结构)。可倾式蒸煮锅体最大可倾转90°，倾转方式为手动式翻转。注：夹套工作压力、电机功率、加热功率、搅拌浆结构等可根据客户特殊要求定做。

　　批发燃气蒸煮锅可分为立式和可倾式两种。立式又分为普通搅拌和刮底搅拌。可倾式的搅拌分类与立式夹层锅的搅拌分类相同。

　　蜜饯中的应用：可以用于蜜饯中的预煮（脱苦），糖煮沸工艺。罐头食品中的应用：用于物料的预煮和混合。酱制品中的应用：用于豆瓣酱，甜面酱，花生酱，辣椒酱，牛肉酱等各种酱类的的调配，杀菌工艺。工作原理采用电磁加热、电加热导热油、蒸汽加热等加热方式可供客户选择。

　　(1)对于多功能蒸煮锅的安全阀，使用的时候要严格按照说明书操作，不能够自己随意地调整。(2)多功能蒸煮锅使用过程中要注意导热油的温度变化，一般情况下不要超过150摄氏度，温度是由配置的电控箱来控制的。(3)在为多功能蒸煮锅加导热油的时候，建议购买320摄氏度的导热油，这样可以迅速地提高油温，更够更快更好的对食材进行蒸煮。

　　八、灭菌之后的保质期是多长？答：宠物食品约6个月，熟食约3个月，具体保质期需根据产品不同而不同。九、灭菌后对产品有没有影响（口感有无变化）？答：121℃对产品口感会产生影响，具体根据食品类别而定，比如：110℃灭菌泡椒凤爪，口感影响不大，保质期3个月;咸鸭蛋，121℃灭菌，对产品口感无影响，但有少许渗油现象。十、灭菌水是否可以循环使用？答：可以（建议使用纯净水及更高标准的水，碳钢型可用自来水）十一、反压高温蒸煮锅灭菌时间是多久？答：灭菌全过程为约1个小时(h)，实际灭菌约20分钟(min)，具体根据实际情况而定。答：反压高温蒸煮锅主要针对真空包装食品，确保杀菌过程不会破袋，如果不使用反压高温蒸煮锅就会发生胀袋现象。

　　升温时间一般在1～2小时。在升温过程中，通常在升到125～130时要进行小放气。其目的在于排除蒸煮器内的空气以及松节油等挥发性物质。

　　支脚形式：①立式锅体：三棱锥形式、圆管式；②可倾式锅体：槽形支架式。设备配置：表盘指针式温度计、蒸汽进口、出料口等（立式结构）。可倾式蒸煮锅体zui大可倾转90°，倾转方式为手动式翻转。

　　本设备可以制作成可倾式或立式结构，通过手轮使锅体旋转90°倾斜，方便倾倒产品货物与清洁蒸煮锅价格。蒸煮锅特点：本产品为下搅拌铲锅，解决了上搅拌铲锅废油滴下、出料困难和不易清洗的问题，在国内同行业中处于出色地位;锅体采用外保温结构，蒸煮锅控制热量挥发，节约能源;自动出料系统，锅体倾斜采用电路系统控制，无噪音，可倾斜至任意角蒸煮锅价格。蒸煮锅产品优势：产品质量优良，性能稳定，节能环保，经过用户实验证明热能利用率高达90%以上，和传统炉具或矮仔炉在同等条件下对比燃气节能率可高达65%，蒸煮锅节省时间45%以上。卤煮锅适用于液化石油气、天然气、人工煤气等各类燃气。

　　小放气操作过程是当锅内压力升到0.2～0.3MPa时，即停止通气，并开启放气阀进行放气。当锅内压力降到0.05MPa时，再关闭放气阀，继续通气升温，直到达到最高压力。保温是指在最高温度下保持一定时间，以保证脱木素，原料离解成浆。保温时间视生产条件和浆种而定。