高压蒸煮锅，与普通的蒸煮锅相比，特点在于高压密闭，密封性好，以一定压力的蒸汽（水或者导热油）为热源，对物料进行高压加热。
高压蒸煮锅锅体采用耐酸耐热的奥氏体不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外形美观，操作安全可靠。
根据加热形式，可以分为：电加热高蒸煮锅、蒸汽加热高压蒸煮锅
根据结构可分为：立式高压蒸煮锅、可倾式高高压蒸煮锅

电动开盖蒸煮锅特点
1、锅体是双层结构形式；
2、上下椭圆封头，上封头与筒体之间法兰连接，可旋转开盖，内配蒸煮篮；
3、受热面积大、热效率高、加热均匀；
4、加热的速度快、液料沸腾时间短；
5、使用安全、操作方便、应用广泛；
6、有多种出料方式（立式和可倾式）和加热方式（电加热、蒸汽加热、燃气加热）的选择；
7、碳钢蒸煮锅造价比不锈钢蒸煮锅低；
8、高压蒸煮锅有不锈钢高压蒸煮锅和碳钢高压蒸煮锅，前者内外锅体以及支脚均采用304316L不锈钢材料制造（符合国家卫生级标准）；后者只有内锅体采用304316L不锈钢制造，其它部件均为碳钢（卫生要求不高的可采用

旋转蒸煮锅：
         旋转蒸煮锅适用于酿造、生物饲料、生物工程、酿酒等行业。该产品符合各行业生产的需求，能蒸煮豆粕、黄豆、麸皮、糯米等各种物料。适合NK式髙短法蒸煮工艺要求、能实现快速升温、快速脱压、快速冷却效果。从而提高熟料的消化率、达到增产、增效的目的。
该产品针对酿造行业长期使用中所发现的问题、做出了卓有成效的改进，并延长了旋转式蒸煮锅的使用寿命。

用途及特性
1. 用途：夹层锅（不锈钢夹层锅）又名蒸汽夹层锅,广泛用于糖果,制药,乳品 ,酒类,糕点,饮料,蜜线,罐头等食品加工,也可用于大型餐厅或食堂熬汤,烧菜,炖肉,熬粥等,是食品加工提高质量,缩短时间,改善劳动条件的优良设备。
2. 特性：本锅以有一定的压力的蒸气为热源，具有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。