高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，以往通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁。
高汤是烹饪中最常用的辅料之一。高汤的做法很多，有荤有素，主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等。

高压不锈钢真空蒸煮锅的锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造,配有压力表和安全阀；
高压不锈钢真空蒸煮锅的锅内温度更均匀，节约能源，避免锅内热量散失及人员操作时高温烫伤，在锅上限水位安装透视镜便于及时补充汤料。

可倾翻锅部分由蜗轮、蜗杆、手轮与轴承座等组成。
可倾式机架由油杯、轴承座、支架等组成。
电加热自动控制箱，不锈钢电热管。高压蒸煮罐具有节能、消声、耐腐、生产能力强、清洗方便等优点，糖纳豆蒸煮锅型号，广泛于乳品、食品、制药、化工、饮料等行业部门，作为加热、保温、杀菌处理或贮藏浆液的必须设备。

用途与特点:
    本产品以导热油为热源，具有受热面积大，热效率高，物料升温快，加热均匀及加热温度易于控制等优点。广泛应用于糖果、糕点、饮料、果汁、果酱、蜜饯、乳品与罐头等食品加工及酿造、制酒、制药与日用化工等行业，作为物料溶化、消毒、加热、热烫、预煮、配制、熬制、蒸煮与浓缩之用。

同时，也适用于大型宾馆、饭店、酒店、招待所、餐厅、工矿企业、机关部队、大专院校食堂，作为煮粥、熬汤、煮饺子、烧菜与炖肉之用。多年来，广大用户一致认为本产品实为提高制品质量、缩短工作时间、改善劳动条件的优良食品设备。